Ngày 27/1, Phòng Cảnh sát kinh tế Công an TP HCM khởi tố, bắt tạm giam Huỳnh Văn Trường sau khi đột kích cơ sở chế biến không biển hiệu tại Quận 8, phát hiện nhiều tấn ốc bươu ngâm hóa chất công nghiệp. Trường khai từ năm 2021 đến nay đã sử dụng khoảng 500 tấn Natri Silicate (còn gọi là thủy tinh lỏng) để xử lý hơn 3.000 tấn thịt ốc trước khi bán ra chợ, các quán bún ốc, quán cơm, nhà hàng... thu lợi hàng tỷ đồng.
Ốc ngâm natri silicate tại cơ sở chế biến 'chui' bị lực lượng công an phát hiện. Ảnh: Công an TPHCM
Natri Silicate là gì?
Natri silicate là hóa chất chuyên dụng trong lĩnh vực xây dựng, thường được dùng để pha keo trám, dán tường hoặc phủ bề mặt vật liệu. Nhờ có độ nhớt cao, khi khô tạo thành mạng liên kết cứng như thủy tinh, chất này còn được gọi là "thủy tinh lỏng".
Quảng cáo
Theo quy định, natri silicate không được phép sử dụng trong thực phẩm. Tuy nhiên, hóa chất này vẫn bị lạm dụng để xử lý hải sản, đặc biệt là ốc. Nhờ đặc tính kiềm mạnh, natri silicate làm biến đổi cấu trúc protein, khiến thịt ốc trở nên săn chắc, giòn và giữ nước tốt hơn, từ đó làm tăng trọng lượng và tạo cảm giác tươi ngon. Môi trường kiềm còn có tác dụng tẩy nhớt, khử mùi hôi, giúp thực phẩm chậm ôi thiu và trông bắt mắt hơn.
Tác hại bào mòn nội tạng của natri Silicate
Việc đưa natri silicate (thủy tinh lỏng) vào chế biến thực phẩm tiềm ẩn nguy cơ lớn đối với sức khỏe con người và đi ngược lại các quy định về an toàn thực phẩm. Đây là hóa chất công nghiệp, không có giá trị dinh dưỡng và không được phép sử dụng trong ăn uống.
Natri silicate có độ kiềm rất cao, được xếp vào nhóm hóa chất có khả năng gây kích ứng và ăn mòn. Khi tiếp xúc trực tiếp, chất này có thể làm tổn thương da, mắt và đường hô hấp, gây cảm giác rát, bỏng hoặc viêm niêm mạc, tùy mức độ đậm đặc.
Khi bị đưa vào cơ thể qua thực phẩm, đặc biệt trong trường hợp sử dụng lặp lại hoặc tồn dư ở hàm lượng lớn, natri silicate có thể làm tổn hại lớp niêm mạc của hệ tiêu hóa. Tình trạng này dễ gây đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy, rối loạn tiêu hóa, do mô bị kích ứng bởi môi trường kiềm mạnh.
Ở nồng độ cao, hóa chất còn có nguy cơ gây tổn thương trực tiếp khoang miệng, thực quản và dạ dày, với biểu hiện rát bỏng, đau nhức kéo dài. Nguy hiểm hơn, việc tiêu thụ thực phẩm đã bị xử lý bằng hóa chất công nghiệp trong thời gian dài có thể dẫn đến sự tích lũy độc chất trong cơ thể.
Sau khi xâm nhập, natri silicate được xử lý chủ yếu tại gan và thải trừ qua thận. Nếu cơ thể phải tiếp nhận lượng hóa chất không kiểm soát trong thời gian dài, gan và thận có nguy cơ quá tải, làm suy giảm chức năng, thậm chí dẫn tới suy gan, thận.
Trong trường hợp ăn phải lượng lớn natri silicate, người sử dụng có thể gặp ngộ độc cấp, xuất hiện nhanh chóng sau vài phút đến vài giờ với các triệu chứng như nóng rát miệng và cổ họng, nôn ói, đau bụng dữ dội, co thắt, tiêu chảy. Trường hợp nặng có thể xảy ra chảy máu đường tiêu hóa, biểu hiện qua nôn hoặc đi ngoài ra máu.
Hướng Dương theo Vnexpress.net