Dan Buettner đã dành hàng chục năm tìm kiếm những thói quen giúp một số cộng đồng, đặc biệt là người dân Vùng Xanh (Blue Zones), sống thọ vượt trội. Nhà nghiên cứu nổi tiếng về tuổi thọ tiết lộ ông không dựa vào thực phẩm bổ sung hay các công thức giàu đạm để tăng cường sức khỏe. Thay vào đó, chế độ ăn uống của Dan gần như giống hệt các bậc cao niên mà ông phỏng vấn.
Hôm 9/12, Dan chia sẻ thói quen ăn uống với 795.000 người theo dõi trên Instagram, tiết lộ từng được bác sĩ riêng gọi là "bệnh nhân khỏe nhất". Theo chuyên gia nghiên cứu tuổi thọ, điều này là kết quả của thói quen lựa chọn thực phẩm lành mạnh hàng ngày.
Dan nói nền tảng cho thói quen sống lâu, sống khỏe bắt đầu bằng một bát súp rau củ đơn giản của vùng Sardinia (Italy) mỗi sáng. "Ngày nào tôi cũng bắt đầu bằng một bát minestrone Sardinia - súp rau củ với đậu, thêm chút dầu ô liu và một quả bơ. Điều đó giúp tôi giữ năng lượng cả ngày", ông nói trong video.
Món súp rau củ hầm đậu mà Dan ăn mỗi ngày. Ảnh: Blue Zones
Dan tiết lộ vào bữa trưa, ông thường ăn uống thoải mái hơn. "Tôi thường cho phép bản thân ăn bao nhiêu trái cây tùy thích, và chọn những món mình thấy thèm trong bữa này", Dan nói.
Trong khi đó, vào bữa tối, ông chọn ăn ở ngoài để tăng kết nối xã hội. Ông nhấn mạnh kết nối xã hội quan trọng không kém dinh dưỡng: "Tôi ăn chủ yếu thực phẩm nguyên hạt, dựa trên thực vật, nhưng tôi cũng biết việc gắn kết xã hội là một phần của các yếu tố giúp sống tới 100 tuổi".
Chuyên gia sống thọ Dan Buettner. Ảnh: Veg News
Minestrone là món ăn quen thuộc của ẩm thực Italy từ thời La Mã cổ đại, thường được nấu từ các loại rau củ và hầm lâu để tạo vị đậm đà, thơm ngon.
Tại vùng núi Sardinia, minestrone không chỉ là bữa ăn rẻ và ấm áp. Các gia đình nơi đây đã ăn món súp này hàng ngày trong nhiều thế kỷ, kết hợp đậu, rau củ và ngũ cốc theo cách mà khoa học dinh dưỡng hiện đại công nhận là một mô hình ăn uống giúp sức khỏe vượt trội.
Nghiên cứu tổng quát của Dan Buettner tại các vùng Blue Zones trên thế giới cũng cho thấy chế độ ăn giàu đậu, rau xanh và carbohydrate nguyên cám liên quan chặt chẽ đến giảm bệnh mạn tính, giảm viêm và kéo dài tuổi thọ. Những phát hiện này được ông tổng hợp trong cuốn sách bán chạy The Blue Zones Kitchen, kết hợp báo cáo khoa học với hơn 100 công thức truyền thống giúp sống lâu.
Hướng Dương (Theo Mail)